CHRISTEN DELICATESSEN (Le Locle)

Claude-Alain Christen gestisce un'azienda di 25 dipendenti. Con sempre la stessa attenzione ai dettagli e il desiderio di valorizzare gli alimenti acquistati dai produttori locali. "Je reste un artisan qui maîtrise l'ensemble du processus de production, du fournisseur jusqu'au produit fini, souligne-t-il avec fierté". Dopo aver iniziato a Locle, Claude-Alain Christen è ora alla guida di quattro boucheries, a Locle, Cortaillod e altre due nel cuore di La Chaux-de-Fonds.

Un perfezionismo che Claude-Alain Christen spiega con l'amore per la sua professione. Con il rispetto per la tradizione, i clienti e, naturalmente, l'animale sempre in primo piano, dice: "La qualità della carne è il riflesso delle condizioni di vita del bestiame. Fin dalla mia infanzia in fattoria, non l'ho mai dimenticato.